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<講師紹介> 蒲池 桂子(かまち けいこ) 管理栄養士、栄養学博士、日 本病態栄養専門師、女子栄養 大学栄養クリニック教授、ア メリカ合衆国カルフォルニ ア州立大学デイビス校獣医 学部分子生物学研究室及び 栄養学研究室客員教授、埼玉 医科大学非常勤講師。 各種栄養相談や講座のほか、 企業向け栄養コンサルティ ングを展開しており、減塩みそ・減塩スープなど食品の監修や、著書も多数。